Cultivé en Asie, en Afrique et en Amérique, le bambou est l’une des 1 450 espèces de la famille des poacées. La plupart des variétés de bambou sont incroyablement résistantes et poussent aussi bien dans les climats tropicaux que dans les climats froids et montagneux. Elles font partie des plantes à la croissance la plus rapide au monde, pouvant atteindre 60 centimètres en une seule journée.
Aujourd’hui, le bambou est utilisé de diverses manières, de la construction de maisons à la fabrication de papier. Alors que le bambou est un aliment de base dans les pays asiatiques depuis des siècles, les pays occidentaux commencent à découvrir les bienfaits du bambou pour la santé et à prendre conscience de son potentiel en tant qu’aliment sain riche en nutriments.
Table des matières
Les principaux bienfaits du bambou pour la santé
Avec autant de vitamines et de minéraux dans ces pousses robustes, il n’est pas étonnant que le bambou ait un certain nombre de bienfaits pour la santé.
Réduction du cholestérol
Grâce à leur teneur élevée en fibres et à leur faible teneur en calories par portion, les pousses de bambou constituent un excellent moyen de réduire le taux de mauvais cholestérol LDL. Cela permet de réduire le risque de maladies cardiaques.
Stimuler l'appétit
Des troubles digestifs et alimentaires aux nausées liées à la grossesse, les raisons d’augmenter l’appétit sont nombreuses. Et c’est là un autre des bienfaits du bambou. Ce n’est pas seulement à cause du goût légèrement sucré et de la texture croquante du bambou. Il a été démontré que les concentrations élevées de cellulose dans le bambou stimulent l’appétit, préviennent la constipation et améliorent la digestion.
Soutien aux régimes pauvres en glucides
Les régimes pauvres en glucides permettent de prévenir ou d’améliorer certaines maladies, notamment le diabète, l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires. Le bambou soutient un régime pauvre en glucides en fournissant de nombreux nutriments avec très peu de glucides. Cela peut aider les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides à obtenir les vitamines et les minéraux dont elles ont besoin.
Les principaux bienfaits du bambou pour la santé
Nutriments par portion
Les nutriments exacts par portion de bambou dépendent de l’espèce de bambou consommée. Compte tenu du grand nombre d’espèces disponibles, il n’existe pas de tableau nutritionnel facile à utiliser. Toutefois, il existe une fourchette généralement acceptée de nutriments par portion. Une demi-tasse de pousses de bambou fraîches contient environ
- 20 calories.
- Graisses : 0 gramme
- Protéines : 2 grammes
- Glucides : 4 grammes
- Fibres : 2 grammes
- Sucre : 2 grammes
- Sodium : 3 milligrammes
Un autre avantage du bambou est qu’il constitue également une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux. Dans le bambou, nous pouvons trouver, entre autres :
- du potassium
- du calcium
- du manganèse
- du zinc
- le chrome
- Cuivre
- Fer
- Thiamine
- Niacine
- Vitamine A
- Vitamine B6
- Vitamine E
Les avantages du bambou dans le régime alimentaire sont évidents dans toute présentation, bien que le bambou frais soit presque toujours une meilleure source de ces nutriments que les variétés de bambou transformées.
Comment préparer le bambou
Des pousses de bambou en conserve ou séchées sont disponibles sur le marché pour être utilisées dans la cuisine. Il est également possible d’acheter du bambou frais. En Espagne et dans d’autres pays où il n’est pas cultivé, il arrive généralement emballé sous vide. Si vous choisissez d’acheter du bambou frais, il est important de savoir comment le préparer.
Le bambou frais contient des toxines toxiques pour l’homme et ne doit donc pas être consommé cru. Il doit être coupé et bouilli dans de l’eau salée avant d’être utilisé. Après avoir fait bouillir les pousses de bambou pendant au moins 20 minutes, vous pouvez éplucher les feuilles et faire tremper la partie tendre à l’intérieur du bambou dans de l’eau pendant 30 minutes. Les pousses de bambou sont alors prêtes à être utilisées dans la cuisine ou à être conservées au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Une fois que vous aurez commencé à utiliser le bambou dans vos repas, vous commencerez à comprendre et à apprécier sa saveur et vous pourrez l’incorporer dans des plats que vous connaissez et aimez déjà. Voici quelques délicieuses façons d’intégrer le bambou à votre alimentation :
- Sauté avec de la viande et des légumes.
- Combiné à de la viande de porc et à des épices pour faire des boulettes de viande.
- Hacher finement le bambou pour l’utiliser comme ingrédient dans toutes sortes de salades chaudes ou froides.